POULET
À LA MAROCAINE SUR CHUTNEY DE MANGUE
Mise en bouche en étoile
avec fourchette.
Poids ± 18 g. |
SALADE
À LA CRÉTOISE
Mise en bouche en timbale avec
cuillère.
Poids ± 30 g. |
CARPACCIO
DE THON AU CAVIAR DE TOMATES CONFITES ET AU
BASILIC
Mise en bouche en assiette
à pieds avec fourchette.
Poids ± 20 g |
DUO
TARTARES SAUMON ET NOIX DE ST-JACQUES
Mise en bouche en assiette
à pieds avec fourchette.
Poids ± 30 g |
PARMENTIÈRE
DE CABILLAUD ET SA CRÈME FROMAGÈRE
Mise en bouche en ramequin
céramique.
Poids ± 40 g |
PRESSÉ
DE SAINT-JACQUES EN CARPACCIO
Mise en bouche sur nacre avec
fourchette.
Poids ± 13,4 g. |
PYRAMIDE
CHÈVRE SUR TARTARE DE LÉGUMES
Mise en bouche en coupelle
céramique.
Poids ± 18 g |
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TARTARE
DE SAUMON À LA MOUTARDE À
L' ANCIENNE
Mise en bouche en timbale
avec cuillère.
Poids ± 40 g
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